全縣各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位：
“民以食為天，食以安為先”。為切實守護全縣人民的食品安全，營造安全放心的消費環(huán)境，進一步規(guī)范食品市場秩序，讓廣大群眾吃得安心、吃得放心，望都縣市場監(jiān)督管理局將開展整治制售假劣肉制品及農(nóng)村假冒偽劣食品專項整治行動，現(xiàn)將相關事項告知如下：
一、主體責任要求
（一）合法合規(guī)，持證經(jīng)營
1. 從事食品經(jīng)營活動，必須依法取得營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證（或登記備案證明）等，并在經(jīng)營場所顯著位置公示。
2. 嚴格按照許可范圍開展經(jīng)營活動，不得擅自超范圍經(jīng)營，也不得隨意改變經(jīng)營條件，如場所布局、設備設施等。如需變更，應按規(guī)定辦理相關手續(xù)。
3. 農(nóng)村流動攤販、小餐飲等經(jīng)營主體，應嚴格按照地方政府的規(guī)定進行登記或備案，確保經(jīng)營活動合法合規(guī)。
4. 食品從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。嚴禁患有有礙食品安全疾病的人員直接接觸入口食品，防止疾病傳播，保障食品安全。
（二）嚴守制度，保障安全
1. 嚴格履行進貨查驗義務。在采購食品及原料時，必須仔細查驗供貨方的資質，包括營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證等。嚴格落實索證索票和進貨查驗記錄制度，建立詳細的進貨臺賬。臺賬應如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質期、供貨者信息等內(nèi)容，且保存期限不得少于 2 年。在采購肉制品時，要嚴格查驗檢驗檢疫證明等相關文件，確保肉制品來源可靠、質量安全。
2. 禁止經(jīng)營不符合安全標準的食品。嚴禁銷售“三無”食品（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無合格證）、過期食品、假冒偽劣食品；嚴禁銷售無合法來源的肉類、食用油、調味品等高風險食品。重點整治制售假劣肉制品的行為，嚴厲打擊使用病死畜禽肉、未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的肉類加工食品，預制調理肉制品冒充“純?nèi)?rdquo;，以雞鴨肉冒充牛羊肉，豬肉、馬肉冒充驢肉，豬、雞等其他畜禽血產(chǎn)品生產(chǎn)假冒鴨血制品，使用未割除病變淋巴及病變組織的“糟頭肉”生產(chǎn)加工食品等；嚴禁非法添加非食用物質或濫用食品添加劑；嚴禁虛假宣傳、夸大食品功效，欺詐消費者。
3. 食品貯存與銷售規(guī)范。食品存放應離地離墻，分類分區(qū)，避免交叉污染。需冷藏、冷凍的食品應嚴格按照溫度要求儲存。對于肉制品，要特別注意儲存溫度和條件，防止變質。散裝食品應標注名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者信息等。
（三）自查自糾，防控風險
1. 定期對庫存食品進行全面檢查，及時清理變質、過期食品。在檢查肉制品時，要仔細觀察其色澤、氣味、質地等是否正常，查看相關的檢驗檢疫標識是否齊全。一旦發(fā)現(xiàn)問題食品，應立即下架處理。
2. 若發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，應立即停止經(jīng)營活動，并第一時間報告當?shù)乇O(jiān)管部門。特別是當發(fā)現(xiàn)肉制品存在異常情況，如疑似假劣產(chǎn)品、來源不明等問題時，要迅速采取措施，防止問題食品流入市場，并積極配合監(jiān)管部門的調查工作。
3. 如發(fā)生食品安全事故，應立即啟動應急措施，采取有效的救治和處置措施，最大限度地減少事故的危害。同時，要積極配合監(jiān)管部門的調查處置工作，如實提供相關的進貨渠道、銷售記錄等信息，協(xié)助監(jiān)管部門查明事故原因，并追究相關責任。
二、違法責任
對于違反食品安全法律法規(guī)的行為，市場監(jiān)管部門將依法予以嚴肅的行政處罰。對于涉嫌犯罪的，將堅決移送公安機關，依法追究刑事責任。特別是制售假劣肉制品等嚴重危害食品安全的行為，將依法從嚴、從重懲處，絕不姑息。
三、社會共治與監(jiān)督
1. 鼓勵廣大消費者和社會公眾積極參與食品安全監(jiān)督，通過 12315 熱線舉報食品安全違法行為。大家的積極參與是維護食品安全環(huán)境的重要力量，讓我們攜手共同守護“舌尖上的安全”。
2. 對于舉報屬實且案件查實的，將按照規(guī)定給予舉報人相應的獎勵。
請各食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴格履行主體責任，誠信守法經(jīng)營，共同筑牢食品安全防線，為望都縣的食品安全和社會穩(wěn)定做出積極貢獻。
望都縣市場監(jiān)督管理局
2025年4月28日