為進(jìn)一步規(guī)范肉制品生產(chǎn)經(jīng)營行為，嚴(yán)厲打擊制售假劣肉制品違法違規(guī)行為，全省市場監(jiān)管部門將開展制售假劣肉制品專項(xiàng)整治，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)告知如下：
一、嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。生產(chǎn)加工及經(jīng)營環(huán)節(jié)市場主體嚴(yán)禁生產(chǎn)、經(jīng)營存在添加非食用物質(zhì)、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、超范圍超限量使用食品添加劑等情形的肉類產(chǎn)品；嚴(yán)禁收購、貯存、銷售、加工病死、毒死或者死因不明的畜禽肉類；嚴(yán)禁在肉制品加工中摻雜摻假、以次充好，如使用雞鴨肉冒充牛羊肉、以其他畜禽血產(chǎn)品假冒鴨血制品，欺騙消費(fèi)者；嚴(yán)禁未經(jīng)許可或備案從事肉制品生產(chǎn)加工以及銷售來源不明的熟食、鹵味等肉制品；嚴(yán)禁加工、銷售未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫走私入境的凍品肉。
二、嚴(yán)格餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)管理。餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)單位(學(xué)校食堂、單位食堂、燒烤店、火鍋店等)要嚴(yán)禁采購來源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或者檢驗(yàn)檢疫不合格的肉類、走私凍肉；嚴(yán)禁采購、制售假冒牛、羊、驢等肉制品；嚴(yán)禁非法使用亞硝酸鹽，超范圍、超限量使用食品添加劑。
三、嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度。生產(chǎn)銷售單位要索取供貨方資質(zhì)證明和購貨憑證，查驗(yàn)好兩章、兩證，即動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、動(dòng)物檢疫合格驗(yàn)訖印章和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章，進(jìn)口的肉制品要查驗(yàn)好產(chǎn)品入境貨物檢驗(yàn)檢疫合格證明。
四、嚴(yán)格把關(guān)肉制品質(zhì)量。生產(chǎn)加工、銷售肉制品時(shí)要對肉類食品的保質(zhì)期和外觀性狀進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁使用、銷售有異味、有酸敗味、色澤不正常、有粘液、有霉點(diǎn)和其他異常的肉。
五、嚴(yán)格規(guī)范肉類產(chǎn)品貯存。肉制品生產(chǎn)經(jīng)營者要保持良好的生產(chǎn)經(jīng)營條件，按規(guī)定溫度儲存肉類產(chǎn)品，按需配備足夠的冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備。冷藏銷售的肉及肉制品，預(yù)制調(diào)理肉制品（含速凍類預(yù)制調(diào)理肉制品），應(yīng)在0-4C°的冷藏柜內(nèi)貯存，需冷凍銷售的肉制品應(yīng)在-18C°以下的冷凍柜貯存。
六、嚴(yán)格保持經(jīng)營場所整潔衛(wèi)生。加工經(jīng)營銷售場所要有相應(yīng)的“三防”設(shè)施，并加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備設(shè)施的維護(hù)和保養(yǎng)，并定期進(jìn)行清潔和消毒，防止出現(xiàn)交叉污染。
各肉制品生產(chǎn)經(jīng)營使用主體要嚴(yán)格遵守上述規(guī)定，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，認(rèn)真開展自查自糾。對違反上述要求的行為，將依法予以嚴(yán)厲查處；涉嫌犯罪的，將移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)制售假劣肉制品違法違規(guī)行為，請及時(shí)撥打12315熱線進(jìn)行投訴舉報(bào)。
望都縣市場監(jiān)督管理局
2025年4月